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食品科学与工程

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食品科学与工程(食品质量与安全)(本科)一、专业概况2006年经重庆市教委批准,我校设置四年制食品科学...
食品科学与工程(食品质量与安全)(本科)一、专业概况2006年经重庆市教委批准,我校设置四年制食品科学与工程本科专业,并于当年9月开始招生,现有学生2006级31人、2007级29人,分别来自全国近十个省市。
目前,本专业师资队伍较整齐,教学设施较齐全,教学质量良好。
二、专业培养目标本专业培养德智体美全面发展,在掌握较为广泛的化学、生物学、食品科学基本知识和实验技术的基础上,系统掌握食品营养、食品卫生、食品质量控制、食品安全性评价的基本理论和技能,具有较强实践能力和持续发展潜力,能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等部门从事和食品质量与安全有关的技术、管理、食品生产及研究等工作的应用型专门人才。
三、主要课程:1、专业主干课:食品科学概论、食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品原料学、食品工艺学、食品安全与卫生学、食品分析与检验、食品安全与质量控制、现代食品生物技术、食品质量管理学、食品毒理学。
2、专业选修课:食品工程原理、机械制图、食品添加剂、食品工厂规划与设计、现代食品检测技术、食品微生物检测技术、食品生产的危害分析与关键点控制、动植物检疫检验。
3、主要实践性课程:专业实践,毕业实习,毕业论文。
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